Huevos rancheros 

vineta

Ingredientes:

  • Tortilla azul
  • Quelites
  • Huevo
  • Aceite

Salsa tatemada:

  • Jitomate
  • Cebolla
  • Ajo
  • Chile serrano

Método de elaboración

Sazonar los quelites frescos con jugo de limón y sal. Ahora asaremos los jitomates, cebolla, ajo y el chile serrano hasta dorar para después martajar en la licuadora.

Para elaborar la tostada, pondremos un poco de aceite en un sartén, ahí mismo pondremos a  dorar una tortilla azul para posteriormente añadir el huevo, sin cocer la yema.

Finalmente bañaremos la tostada con la salsa tatemada sin cubrir la yema,  añadiremos los quelites aliñados y quelites deshidratados a una temperatura de 45°C aproximadamente por  2 h, sazonar la yema con sal al gusto.

¡Buen provecho!